鳥取県岩美町でサバの養殖場を営む田島さん。魚を観察するのがもともと大好きだったが、水産高校卒業後は父が創業したボーリング会社に就職。JR西日本と鳥取県が共同で始めたサバ陸上養殖プロジェクトにも掘削として関わったことで、自ら陸上養殖事業を引き継ぐことに。頼ったのは妻と娘。女性の活躍が水産業に必要だと考えたんだそう。こうして誕生した「さばみちゃん」は都内の飲食店などで振る舞われている。田島さんは地元の高校などで陸上養殖への思いを語る活動も。フレンチ料理にアレンジするシェフも。