他にもこんな番組で紹介されています…

2026年1月30日放送　19:55 - 21:00　テレビ東京

所さんのそこんトコロ!待たせすぎ職人のこだわりを調査！

THE LAB NAGOYAで、待たせすぎ職人・澤田さんのこだわりを調査。THE LAB NAGOYAのガトーショコラは、注文から1年待ちの人気スイーツ。澤田さんが、素材へのこだわりを語った。澤田さんはイタリア料理を修行して、 5年前にシェフからパティシエに転身し、2004年に店舗兼工房をオープンした。澤田さんは店舗での接客もしているため、ケーキは店舗営業の[…続きを読む]

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2025年5月27日放送　10:25 - 13:55　TBS

ひるおびひるトピ

海水1リットルにつき30グラムほど含まれる塩。一般的な塩の抽出は釜で炊き上げることが多いが塩職人・田野屋塩二郎さんは完全天日塩というやりかたで塩を作る。できあがった塩は光を反射する。そうさせるのは、崩さずに残したミネラル成分の結晶。このミネラル成分こそが、塩の味に大きく関わる（Ca：苦味・渋味/K：酸味・甘味/Na：塩味/Mg：苦味）。成分によって結晶化する[…続きを読む]

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2025年5月17日放送　22:00 - 23:24　TBS

情報7daysニュースキャスターFOCUS：

大阪・関西万博で行列が出来ていた塩おにぎり。ただの塩おにぎりなのに異次元のうまさと話題になっている。塩を手掛けたのは、世界中から注文殺到の塩職人。田野屋塩二郎氏は塩一筋15年以上で、過去にはフランスのレストランが1キロ100万円で買っていったという。受注は1万件待ち。一般的には短時間で抽出するため窯で加熱し炊き上げることが多いが、完全天日塩で一切機械を使わず[…続きを読む]

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