白いんげん豆、にんじんで代替たまごがつくられるというが、試食したなすなかにしには俄かには信じ難かった。一般的なたまごと比べ、カロリーは約57％、脂質が約60％オフで、コレステロールもゼロ。
黄えんどう豆100％でできたパスタがあり、一般的なパスタと比較して糖質は30％オフ。