宮舘が白神雪中ねぎを両面に斜め切り込みを入れてみじん切りに。それをオリーブオイルで炒めていく。ねぎがしんなりしたらチキンブイヨンを入れてオレンジジュースを入れていく。そこに生クリームを加え煮立たせる。そこにブールマニエというバターと小麦粉を練り合わせたものをいれる。塩コショウで味付けしパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてホワイトソースが完成した。さらにねぎを4分1カットして焼いていきフライパンの上にしょくぱんをのせて鍋の蓋で押し付ける。粗熱を取ったホワイトソースを絞り出し袋にいれてねぎの上にのせ、チーズをのせ、オーブンで焼いていく。