札幌場外市場に到着。鮮魚店や、飲食店、お土産店が並ぶ。札幌市中央卸売市場から仕入れている。佐藤水産は有名だ。佐藤水産 市場店の看板商品は、鮭ルイベ漬。かつては保存食にしていたという。燻製薫る北海道鮭グラタン、いくら醤油漬けなどがある。なぜ漢字で「北寄（ホッキ）」と書くのか？