めんつゆとの相性を調査。評価ポイントはのどごし、麺とつゆがどれだけ絡むか。麺の味で1位だった葵フーズ「JAひまわり 愛知県産小麦 きぬあかり使用 島原手延素麺」は麺を製造する際に油を極限まで抑えることでめんつゆとの絡みを良くしている。一方でめんつゆの味に負けてしまう商品もあった。香川県のうどんメーカー・石丸製麺「寒造そうめん」はうどん作りの技術を活かし寒い時期に仕込んで熟成させるため、早く飲みたくなるのどごしの良さ。巽製粉「麦坐 三輪素麺」は北海道産小麦を中心に独自配合した生地を時間と手間をかけて手延べすることでつゆとよく絡む極細麺に仕上がっている。1位は兵庫県手延素麺協同組合「揖保乃糸」。噛まなくていいほどののどごしの良さ。4本の麺帯をロールに通し1本の麺帯にする工程を数回繰り返し麺帯を網のように編み込んで作られている。