番外編・8位はにんじん。近年、農家直送ネット販売などで購入でき、栄養価も高いと人気はカラフルにんじん。紫にんじんはアントシアニンが含まれており、黄色にんじんも同様の働きが期待できる。おすすめはピーラーで薄切りした野菜サラダ。