福井・高浜町で人気となっているのは淡白ながら脂の乗りを楽しめる魚を使ったバーガーだという。それはかつて福井県では1kgあたり20円ほどでしか引き取られなかったシイラだといい、他の魚を傷つけてしまうことが問題視されてきた中その味が評価されるようになった。ハワイでは高級魚・マヒマヒとして楽しまれているシイラだが、地球温暖化で漁獲量が増加したことや円安の影響で海外の観光客も楽しんでいることが大きいという。