今回の主人公は「ぷくぷく醸造」。2022年、福島県・南相馬市でぷくぷく醸造を立ち上げた代表の立川哲之さん。日本酒を学ぶため酒蔵で修行。120年以上前の日本の酒造りの文献を学んだ際、酒造りはもっと自由だと感じ、これまでの日本酒にはなかったクラフト酒を開発。