茨城県稲敷市の「ネスレ霞ヶ浦工場」では24時間フル稼働でキットカットを製造しながら新フレーバーの開発も行っている。キットカットは1973年に日本で発売されると局地的に進化。これまで500種類以上のフレーバーを発売。約80種類を開発した大橋さんはときには迷走したこともあったという。「500種類以上のうち大橋さんが思う最も賛否の『否』だったキットカットは？」とクイズが出た。正解は「のど飴味」。