鵜を巧みに操りアユなどの川魚をとる漁法・鵜飼い。笛吹市に伝わる鵜飼いは徒歩鵜。船は使わず、鵜匠が川に入って歩きながら漁を行う。依頼人・丸山智弘さんが会長を務める笛吹川石和鵜飼保存会のメンバーは現在12人。それぞれ本業を持ちながら、一年365日、鵜の世話や訓練をしている。日村勇紀らは鵜が暮らす小屋を見学。丸山さんたちが世話をしている鵜は現在22羽。2～3年かけて訓練し、中には10年以上活躍する鵜もいるのだそう。