「むさし屋豆腐店」は今年行われた全国豆腐品評会で農林水産大臣賞を受賞し、日本一に輝いた。そんな日本一の豆腐が「寄せ豆腐」。美味しさの秘密は在来種大豆。大量生産が出来ない反面、濃厚な甘みと強い香りが楽しめる。