渡部陽一はれんこん農家の吉田さんの畑を訪れた。夏に出回る早掘りれんこんは水分が多く身もやわらかいので生でも食べられる。れんこんはハスの地下茎が肥大したもので水が張った土の中で育つ。れんこんの水堀りはホースから水を出し水圧でれんこんの周りの土を飛ばし土から出てきたれんこんを収穫する。吉田さんは2012年にエンジニアを辞めれんこん農家に転職した。その後妻がいる直売所を訪れた。妻は栄養士で蓮の葉茶を商品化し、お茶専用に蓮の葉を栽培し、乾燥させた蓮の葉を細かく裁断し自家栽培のミントをブレンドしている。蓮の葉茶を試飲した渡部陽一は「お茶がキュッと締まっている」と話した。渡部陽一は吉田さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。