築地（東京）のテレビ情報 | 後世に残したい昭和グルメ遺産築地家族で守る魚料理が自慢の食堂 | よじごじDays(2025/02/19(水)15:40)

「築地（東京）」のテレビ露出情報

「多け乃」はこだわりの魚料理が味わえる。家族で守る昭和の味は「煮魚定食」。魚は日替わりでこの日はメバル。タレは継ぎ足しの秘伝のタレ。創業当初から魚の仕入れは父の担当だったが約15年前に事故で急逝。市場の人の協力のあり家族で一致団結して店を守り続けている。

2025年2月21日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京
よじごじDays長い歴史にはワケがある！日本橋老舗めぐり: 1783年創業「うぶけや」は300～400種類の刃物が並ぶ。問題「店名うぶけやの由来とは？」、正解は「産毛」。はさみの常識を覆すほどの切れ味。うぶけやは築地の外国人居留地からの依頼で日本で初めて裁ちばさみを作った。
うぶけやは江戸後期に大阪で創業し明治維新前に江戸に進出。平和になった江戸で仕事がなくなった刀鍛冶が職人として腕を振るった。刃物調整や最後の仕上[…続きを読む]
2025年2月20日放送　23:06 - 23:55　テレビ東京
カンブリア宮殿回さない！築地発”町寿司”の大逆襲: 食べ放題できっかけを作りリピーターになってもらうのが狙い。また玉寿司は自宅やオフィスなどに板前が出向いて寿司を握る寿司屋台の出張サービスも行っている。毎月に数件の依頼があるという。中野里陽平は「コミュニケーションがあることでうれしさも倍になる、それを実現できるのは町寿司の良さ」だと語った。