米ナスはアメリカの品種を改良して作られたのが特徴で、皮が硬い反面中身はジューシーなのが特徴。この特性を生かしたのは「米ナスの味噌チーズ焼き」だといい、米ナスに格子状に切込みを入れて中火で2分焼いていき、濃い調味料と相性が合うことから田楽味噌とチーズを合わせ、さらに蓋をして弱火で3分間焼いていけば完成となる。身がしっかりしていながら柔らかいのが特徴となる。紹介されたナスは立川市内のいなげや・ヤオコーやJA直売所で購入可能となっている。