三重県・紀北町の会社の作業場では、材質が硬いウバメガシを使った紀州備長炭作りを連日5つの窯で行っている。きょうは午前2時頃から2週間ほどかけてじっくり焼き上げた炭を窯から取り出す「窯出し」の作業が行われた。窯の内部は温度が1，000℃以上に達するとのことで、3人の職人が汗を流しながら真っ赤に焼き上がった炭を鉄の棒を使って手際よく窯から取り出した。炭は灰をかけて3日間ほど冷ますと完成するとのことで、うなぎの炭火焼用として使われる他、全国の焼き鳥店などにも出荷されるとのこと。作業にあたっていた津村さんは「この時期はうなぎとか焼き鳥とか大変美味しい時期ですので、ぜひこの炭火焼きの良さを皆さんに知ってもらいたいと思っている」と話す。
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「紀州備長炭」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月15日放送 18:56 - 19:50 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景（ナニコレ珍百景）
- 三重県紀北町で紀州備長炭職人をしている津村さんは、一年間休みがない。バッテリィズが、紀州備長炭作りを体験した。エースが道の駅 紀伊長島マンボウで、マンボウフライ定食を食べた。午後6時、バッテリィズが炭火割烹 稲米舎で、紀州備長炭入り土鍋ご飯を食べた。
- 2026年3月3日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュースご当地リポート
- 和歌山県串本町の紀伊大島で養殖されているマダイを紹介。餌には地元特産の南高梅が使われており、梅酢の塩分を抜きマダイに与えている。これによりうまみ成分が1.26倍に上がったという。さらにマダイの免疫機能が約2倍上昇することが判明し、抗生物質などの薬品に頼らなくても元気で健康なマダイに育つという。さらに和歌山の特産である紀州備長炭の粉末も餌に配合しており、この飼[…続きを読む]
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