南魚沼のお米の楽校にやってきた丸山。先人の知恵や道具の紹介などをしているこの施設はここで昔の道具を体験できる。ぬか釜はもみ殻を使用して米が炊けるという。そして今回丸山がお世話になるのは舞子グランピング。ここでアウトドアクッキングがスタート。ぬか釜を使用し天空米を研ぎ南魚沼の湧き水で米を炊く。ぬか釜にもみ殻を入れていき炊いた。次に丸山はダッチオーブンを使用したのどぐろのアクアパッツァを作る。にんにくをオリーブオイルで炒めのどぐろを豪快に入れる。日本酒をいれてアルコールを飛ばす。ミニトマトやアスパラガスを入れて完成。米も炊きあがり実食。米の味の感想に丸山は甘みが出ていて一粒一粒がいると答えた。のどぐろのアクアパッツァには脂が乗っていて美味しいと答えた。