素人包丁のテレビ情報 | 阿蘭陀鱠江戸伝来オランダなます | グッド！モーニング(2025/10/08(水)04:55)

「素人包丁」のテレビ露出情報

「オランダなます」を作る。オランダ船の乗組員から伝わった魚料理。江戸時代に出版された初心者向け料理本「素人包丁」にレシピが書かれている。タレに使われているのはにごり酢。酢酸菌がそのまま残ったお酢のことでうま味成分が含まれているためまろやかでコクがある。ネギとタレをかけたら完成。

2025年11月22日放送　16:00 - 16:30　テレビ東京
バクタン時を戻そう！あのヒット商品が生まれるまで（卵かけごはんはいつどのように爆誕！？）: 江戸時代初期から行商の卵売りが日本に登場した。当時の卵は現在の価値で1個約400円と高級品で、滋養強壮や病気のときに食べる薬の役割だった。1643年には日本初とされる料理書「料理物語」が刊行された。生卵を食べていたという記述はなく、ご飯に卵をかけて蒸した玉子飯という料理があったと記されている。