北海道・札幌市のサッポロさとらんど。北海道食材を使ったふわとろスイーツ。「紫陽花珈琲」へ。一番人気のメニューが「リコッタパンケーキ」1375円。生地は北海道産ミルクでつくる自家製リコッタチーズを加えてまろやかに。そこにメレンゲをたっぷり入れて蒸し焼き。焼き上げればふんわりパンケーキに。トッピングにベリーソースや道産生クリームをのせる。客の8割が注文する人気メニュー。