福岡市の「王餃子」を紹介。創業60年。上海に住んでいて2週間に1回寄るというお客さんがいた。焼めしは4人前以上から2人で調理している。味のバラつきをなくすため2人で盛り付けている。焼めしを突くうているのは店主とその息子たち。状況により調味料を入れる人が変わる。ホール担当は歌ったり踊ったりするから厨房から出されたという。