和歌山市のラーメン店「まるイ」は、山盛りのネギや豚骨醤油のスープが魅力。スタジオで実際に調理して出演者らが食す。使うのは九条ネギの改良版である緑宝黒葱。スープは2日間煮込むなどした豚骨醤油、その濃度は平均4～5に対して13～14。和歌山ラーメンは細麺が多い中、開発に半年かかったという自家製の中太麺を使用。濃厚スープはそのネギに負けない味を実現するため。