持ち寄った寒天はサラダ寒天のほか、五目寒天や卵寒天、いとこ寒天、くるみ寒天、そうめん寒天まであった。またどんな寒天にも全て砂糖が入っており甘いという。サラダ寒天の場合は野菜やゆで卵をマヨネーズであえ、寒天を溶かしたら120gの大量の砂糖を入れ、そこに作ったサラダを入れて型に流し込む。その後冷蔵庫で2時間冷やせば完成。しかし街の人に聞くと若い世代は好きじゃなかった、古い感じがするなどの声も。道の駅十文字には寒天コーナーが設けられており、中には横手やきそば寒天などもある。産地ではない秋田にどのように寒天文化が根付いたのか。江戸中期から明治時代にかけて日本の物流を担った北前船の寄港地である港が秋田にあり、そこから入ってきたと推測されている。県南の内陸部は雪深い地域で長期保存可能な寒天は気候にも合い、砂糖をたっぷり入れて甘い寒天にすることで寒い時期のエネルギーも確保していた。郷土資料角館誌によると、冠婚葬祭やおもてなしの行事食として発展したという。