料理のクオリティを保ちながら、効率を追求する。＝LOVEの二人が肉とそばをいただいた。店主は白馬村で5店舗を経営していたという。人手不足となったという。多忙で体調を崩したとのこと。ひとりでも無理なく営業できるかたちを考えたという。連日満員となった。狙い目は平日午後5時30分頃だとのこと。
住所： 東京都杉並区松庵3-38-20
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「肉と蕎麦の店 晴レルヤ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月21日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 東京・杉並区に5年前にオープンした「肉と蕎麦の店晴レルヤ」を取材。金巻和人店主はもともと長野・白馬村で居酒屋やそば店を営んでいたが働き手不足で売却。再起をかけワンオペ店をオープンした金巻店主は「従業員を雇っていない分、原価にお金をかけて手頃な値段で食べられるように設定」と話した。通常、飲食店の原価率は30％が目安だが、店ではシャトーブリアンの原価率は約50％[…続きを読む]
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