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「肉野菜塩こうじ炒め」 のテレビ露出情報

定食チェーン「大戸屋ごはん処」。逗子店には定番メニューに加え、地元の食材を使った店舗限定メニューがある。お客さんは定番メニュー派か限定メニュー派か調査した。現在、定食スタイルの韓国フェア「韓国食堂」が楽しめる。食の関心が高い限定メニュー派。大戸屋では定番メニュー派49人、限定メニュー派20人だった。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年8月8日放送 16:00 - 17:30 TBS
坂上&指原のつぶれない店改めて今どえらいことになっている3大チェーン
大戸屋、売上V字回復の理由を定点調査。厨房は、コンロ、フライヤー、グリルの完全分業体制。コンロ下は引き出し冷蔵庫となっていて、コンロ下には野菜など、グリル下には焼き魚用のほっけなどが入っている。調理器具だけでなく、食材もそれぞれにまとまっていることで厨房の効率化を図っている。この徹底した厨房の効率化が4年で売上を倍増した秘密の1つ目。完全分業で同時調理が可能[…続きを読む]

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