キタニ水産の宮下さんおすすめのマグロレシピは、残ったマグロで作る自家製ツナ。沸騰したお湯に入れ、火が入ったら冷まし、手で軽くほぐしてマヨネーズ・塩コショウで味付けして完成。塩もみしたきゅうりとツナを和えたものをサンドイッチにしてもおいしいそうだ。木田マリさんは「簡単でいろんな料理に使えて万能！」などと評価した。