駒込の立ち食いそば店「一〇そば」。その小森谷店主に弟子入した佐久間さんが考案したという「とり天そば」は店の名物に。特注の太麺など使用しており、天丼タイプの商品も人気。「六文そば 中延店」で働く武田さん。もとは不動産業。コロナ禍を機に立ち食いそば界に。「みのがさ 神田和泉町店」で働く西原店主。息子の元輝さんは店を継ぎたいと考えている様子。