海鮮レア天丼は「このレアに特化した定ネタでやっている店は世界中にここしかないと思う」と話している。夏に誕生したばかりのレア天丼を外国人観光客が「とても美味しかったです。10点満点中10点」と絶賛していた。店があるのは東京の銀座で駅から近い路地の一角で開店前から多くの人で行列が出来ているという。レア天丼を注文している人は「マグロのレアの天丼は食べたことがないので美味しかった」などと話している。6月にオープンした「レア天丼 銀座 三よし」で客が新食感と表現するのはマグロの天ぷらだった。川俣雄二さんは「結構難易度が高く火の入れ具合によってはツナ缶のツナのようなマグロの生の良さが生きないような状態になった」などと話している。レアで美味しく仕上げるにはマグロのどの部位を使えば良いのか卸業者に協力して貰い試行錯誤を重ね辿り着いたのが本マグロの希少部位「天身」で一番背骨に近い中心部分の筋のない赤身が天身だという。普段は寿司店などに卸している天身の特徴について聞いてみると「最初は大トロの部分など色々レア天丼も試してみたが赤身の中でも、この天身の部分がレア天丼に一番合うマグロ」などと話している。
マグロの天身を揚げる映像などSNSに投稿すると海外でもレア天丼が注目され外個人客が続々と来店しポーランドから来たカップルは進化したレア天丼に大興奮していた。店オススメの食べ方は特性のカツオ出汁をかけた「天ぷら茶漬け」でスウェーデンからの観光客がお茶漬けに舌鼓。観光客は「このソースのレシピを教えて欲しいです、とても美味しいから。でも秘密になっている。」などと話している。
マグロの天身を揚げる映像などSNSに投稿すると海外でもレア天丼が注目され外個人客が続々と来店しポーランドから来たカップルは進化したレア天丼に大興奮していた。店オススメの食べ方は特性のカツオ出汁をかけた「天ぷら茶漬け」でスウェーデンからの観光客がお茶漬けに舌鼓。観光客は「このソースのレシピを教えて欲しいです、とても美味しいから。でも秘密になっている。」などと話している。
住所： 千葉県船橋市市場1-8-1