花ズッキーニは初夏を告げる野菜だという。イタリア、フランスなどヨーロッパでは一般的な野菜とのこと。日本でいう一般的なズッキーニは花が咲いてから5日後くらいの状態で花ズッキーニは花が咲いた状態でしか食べない貴重な野菜だという。森田農園では年間1万本の花ズッキーニを出荷している。花ズッキーニの花は一日しか咲かないという。日中の暑い時間になると花が萎れてしまうので朝早くに1時間ほどで収穫するとのこと。収穫後冷蔵庫にいれて2～4日保てる。現地では花の蕾の中にモッツァレラチーズやアンチョビを入れて花ズッキーニのフリットが一般的な食べ方だという。渡辺さんは花ズッキーニのオーブン焼きを試食し「美味しい」などとコメントした。花ズッキーニの収穫は7月下旬までとのこと。一部のスーパーやインターネットで取り扱っている。