今年の道の駅大賞全国総合部門1位の道の駅まえばし赤城で購入した希少な白まいたけのおいしい食べ方を紹介するため、道の駅に出荷している沼田市のおいがみ舞茸園を訪ねた。金子さんが作るまいたけは銀座・羽田空港に出店する花山うどんのまいたけ天ぷらにも使用されている。もともと林業を営んでいた経験から菌床を自ら製作、おがくずの配合を緻密に計算した菌床はアクが少ない白まいたけ栽培に成功している。金子さんのオススメの調理法は「お吸い物」や塩揉みきゅうりと酢で「白まいたけときゅうりのマリネ」だが「しゃぶしゃぶ」が一番のオススメということ。