ブロッコリーを苗から育てる。良い苗は「本葉4～5枚」「茎ががっちりしている」など。初夏栽培のブロッコリーは収穫時期に害虫が増えるため花蕾を1つだけ収穫して片付けるが、今回の秋冬栽培は花蕾をとったあと残しておけばわき芽が伸びてくる。またブロッコリーは収穫まで2～3か月と長い為、じっくり肥料が効いていく溝施肥で栽培する。今回は藤田さん提案で茎ブロッコリーも育てることに。茎ブロッコリーの方がわき芽が伸びてくるのが早いため、リレー方式でずっと食べられる。大きく育てるために、2週間ごとに追肥・土寄せを行う。