菊菜のテレビ情報 | 本日の乾杯メニュー | 満天☆青空レストラン(2026/11/14(土)18:30)

「菊菜」のテレビ露出情報

すき焼きを作る。泉州きくなを湯がき、しぼって昆布出汁とともにミキサーにかけると菊菜のすり流しの完成。山形牛和の奏を焼き、酒・醤油・ザラメをかける。泉州きくな・豆腐・ネギ・白滝・椎茸も敷き詰めて煮る。菊菜を加えると泉州きくなのすき焼きの完成。

2026年11月14日放送　18:30 - 19:00　日本テレビ
満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）: 春菊と菊菜はそもそも品種が違い、春菊は株立ち中葉、菊菜は株張り中葉。菊菜は茎の硬い部分がない。関東の春菊は独特の苦味があるが、関西の菊菜はマイルドで甘味を感じる。名人は菊菜本来の甘さを際立たせるアクを極限まで減らす栽培法にたどり着いた。貝塚市は粘土質の土と川砂が混ざった硬い土壌。菊菜はストレスを感じるとアクの素となるポリフェノールを生成する。重機や肥料を使っ[…続きを読む]