続いては『チキンダック』を作る。まず、鳥モモ肉に切れ目を入れ、平らに広げる。塩コショウで下味をつけ、酒をなじませる。片栗粉をまぶす。霧吹きで水を吹く。フライパンにグレープシードオイルをひき、鳥モモ肉をのせてから火をつける。鳥モモ肉にホイル等を被せ、水を入れたボウルで重石をして5分焼く。反対側も弱火で焼く。大根やネギを細長くカットする。サンドイッチ用のパンを瓶で伸ばす。タレは甜麺醤とマーマレードを同量混ぜれば完成だ。チキンが焼き上がったらチキンダックの完成だ。