乾物問屋が展開する「だし尾粂」は、ひとり時間に訪れる人も多いという。オーダーメイドのオリジナルのだしパックを作ることができる。まず、だしの方向性を決める。ベースとなる5種類のだしを試飲し、欲しい味を決める。次に、乾物を選ぶ。36種類あり、節類、煮干し、昆布、きのこのほか、乾燥野菜も入れることができる。白鳥は、まぐろ節や真昆布など6種類を選んだ。最後に、完成しただしに名前をつける。白鳥は、「めぐみのだし」と命名。その後、乾物を粉砕機にかけてパック詰め。15分ほどで、オリジナルだしパックが完成。白鳥は、約3500円で完成したという。後日、このだしを使って「落とし豆腐と夏野菜のおすまし」を作ったという。