今回は葉山牛。イル・リフージョ・ハヤマの渡辺さんが恩師・落合務さんを店に招き、葉山牛を使った料理で感謝の気持を伝えた。作ったのは「葉山牛のカルパッチョとタルタル ～マーレ・エ・モンティ」。一方、落合シェフはトマトなどを使ってお返しを作った。