千葉・市川市で休業していた中華料理店を大学生が事業承継し復活させた。千葉商科大学正門の前に1957年創業した中華料理店だったが、2022年に2代目店主が病気のため休業していた。千葉商科大学4年・芹澤孟は大学で会社経営を学び、2年生の時には大学制度を利用して期間限定の中華料理店を運営した。その経験を生かして「店を引き継ぎたい」と店主を説得した。芹澤は味の再現に取り組み、看板メニューの唐揚げは1か月以上試行錯誤したという。店の再開にあたり会社を設立、開業資金約300万円は大学関連会社から融資を受けた。厨房機器の多くはリース契約で費用を抑え、調理スタッフは正社員として学食で働いていた男性が加わった。芹澤は「オープンがゴールではなく、地域住民や学生にこれからも愛され続ける店作りをしたい」と話す。