他にもこんな番組で紹介されています…

2024年3月13日放送　11:55 - 13:55　日本テレビ

ヒルナンデス！人気スーパーを食べ尽くせ！お惣菜マヂベスト1

「ライフ」店長厳選のイチオシの惣菜10選、エントリー2は「大切り！銀鮭西京焼き海苔弁当」。西京味噌で48時間漬けた鮭が主役の弁当。210点中185点を獲得した。

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2024年2月16日放送　15:10 - 15:55　NHK総合

京コトはじめ（京コトはじめ）

高橋さんによると白みそは他の味噌と違うもので米麹の量が多く、透過し他の味噌よりも甘く、大豆も発酵が進んでいないため大豆本来の味がでてくるため異質である。10日や2週間で使い切る。ゆずを入れゆずみそを作ったり、魚を味噌床につけて炭火で炙ったりして調理をする。京都では味噌漬けと呼ばれ全国では西京焼きと呼ばれている。白味噌は塩分濃度が低いため醤油を入れたり調理法に[…続きを読む]

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2024年2月16日放送　11:32 - 11:54　NHK総合

ひるまえほっといま旬市場

サワラの旬は11～3月頃。見極めポイントは模様がはっきりとしている・血合いが鮮やかな赤色・身が少し白のような色。おすすめ料理は刺身・ホイル焼き・西京焼き。

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2023年11月6日放送　5:20 - 8:00　TBS

THE TIME，旬を届ける全国列島中継

三重県鳥羽市から中継。鳥羽では秋から冬にかけて美味しくなる「答志島トロさわら」がイチオシとのこと。「答志島トロさわら」と認定されるには脂肪含有量が10％を超えているなどいくつかの条件を満たす必要があるという。測定には「フィッシュアナライザ」と呼ばれる機械を使うとのこと。価格は1万～4万円ほどする高級品で、オススメの食べ方は刺し身だという。刺し身を試食した若狭[…続きを読む]

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