事業投資家・三戸政和が繁盛店の社長から成長の理由を学ぶ番組。今回のゲストは、スシローなどを手掛けるFOOD＆LIFE INNOVATIONSの堀江陽社長。居酒屋形式の「鮨・酒・肴 杉玉」も展開中。