「らぁ麺 牡蠣と貝」は牡蠣と貝にこだわったラーメンを提供している。「濃厚牡蠣らぁ麺」はラーメン1杯に牡蠣を約100g使用。広島県産の牡蠣でスープをとり、数種類の醤油と昆布や鰹の出汁をブレンドしている。麺は三河屋製麺特注の中太ストレート麺。「貝出汁らぁ麺（塩）」はあさり・しじみ・ホタテの貝出汁がベース。大山鶏のガラや魚介類などからとったスープに貝出汁をブレンドした塩ラーメンとのこと。
住所： 東京都中央区日本橋人形町2-15-17 1F
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「谷や」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月21日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチブランチごはんクラブ
- 6時間かけて打つこだわり麺。東京を代表する讃岐うどん。谷やにやってきた。ミシュランガイド東京に3年連続掲載店。かしわ天うどんが登場。人気ナンバー1だ。かしわ天うどんをいただく稲田さん。深夜3時から準備にかかるという。厳選した小麦。オーダーを受けて打つ。いりこ出汁とスパイスから作る自家製カレーうどん。半玉天カレーうどんは谷やの名物。
- 2024年8月21日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays麺マニア厳選！男女別 三大冷やし麺特集
- 「讃岐うどん 谷や」は香川県出身の谷さんが手打ちする讃岐うどんを提供。男性人気メニューは「かしわ天うどん」。谷やでは2玉まで麺の増量が無料。うどん作りは深夜3時にスタート。小麦粉は2種類を使用し、足踏みと生地を寝かせて熟成させる工程を6回ほど繰り返し独特のコシを出す。「ミシュランガイド東京」二つ星の天ぷら店で天ぷらの作り方を勉強したという。
女性人気メニュ[…続きを読む]
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