「魚河岸の達人 豊洲食堂」は毎日豊洲市場から仕入れた魚介類を味わうことができ、「特大アジフライ丼」が人気メニュー。使用しているのは長崎県産の新鮮な鯵で、塩コショウと打ち粉でコーティングして水分を閉じ込めてフワフワ食感のフライを実現している。また油の温度は160度の低温で、より身のふっくら感をアップさせている。