きょうは「豚バラしゃぶしゃぶキノコダレ」。豚バラ薄切り肉を約10cmに切って、お湯が沸騰したら火を止めて茹でる。豚バラの水気を切ったら卵黄であえてとろみをつける。仕上げにタレをかけ、カイワレといりゴマをかけて完成。タレは水を使っていないため、冷蔵庫で約1週間もつ。