千葉・千葉市にある「御食事処 和舎門」を紹介。「ホッケ丼」は500円。この日も「もつ煮」「豚汁」などをサービス。全6品を提供、3人で1500円。夜営業には経営コンサルタントの仕事をしているお客さんが2回目の来店。このお客さんから経営のアドバイスをもらった。翌日、営業開始前にもつ煮の仕込みをする店主・平野勝裕さん。もつの煮汁は豚汁のダシに使うという。さらに竜田揚げの仕込みも。平野勝裕さんは80歳を超えた和食時代の大先輩・エザワさんが仕事の基本を教えてくれたといい、お父さん的存在だと話した。きのこ3種が入った「きのこカレー」は500円、「豚肉カレー」も500円。どんなにお客さんが来なくても午前1時まで営業。別の日の営業開始前、店内をスチーム掃除機で清掃。この日は2日前に来たという3人組のお客さんが再び来店。2人前サイズの「チーズファイヤーカレー」は200円。本来は1000円、来てくれたのが嬉しいから200円にしたという。