餃子の王将 従業員 イチ押しメニュー第5位は焦がしニンニク味噌ラーメン。30年以上、地域によって異なる味わいだった味噌ラーメンを去年リニューアルし全国統一メニューに。野菜を炒めスープにコクを出し味噌ダレで香りを引き立たせる。最後に焦がしニンニク油をかける。ジャッジの結果、合格が7名で満場一致の合格。菰田は、本当に素晴らしく研究された味噌ラーメンなどと絶賛していた2年連続ミシュラン一つ星の実績の赤坂、メゾン・ド・ユーロンの阿部淳一は、高校生の時に餃子の王将でアルバイトをしていたといい、45年くらい前になるが水道橋店で、餃子とから揚げとラーメンくらいしかなかったイメージだが、こんなに変わったんだってびっくりしていると話していた。