- 出演者
- 名倉潤（ネプチューン） 堀内健（ネプチューン） 日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 原田泰造（ネプチューン） 土田晃之 日比麻音子 鈴木愛理 中岡創一（ロッチ） 塩崎太智（M！LK）
オープニング映像。
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- 餃子の王将
まずは前哨戦。焼そば（醤油）が登場。以前の放送では5人合格を勝ち取るも麺の存在感が足りないと指摘があり、大幅にリニューアルした。卵の配合や水分量、小麦の練具合を見直し弾力とコクのある麺になった。8種類の食材を炒めたら、オイスターソースをブレンドした醤油ダレと中華醤油で味付けする。両面を焼き付けた麺を投入し、ブラックペッパーでスパイシーに仕上げる。野菜のシャキシャキ感ともちもちの麺を楽しめる。結果は合格3名、不合格4名となり不合格となった。審査員の菰田欣也さんは麺がかたくて太いので最後に麺だけがのこり、タレのコショウ感が残るのでダニを食べているのか分からないと評価した。合格にした山田さんは麺を強調したいのだと感じたと評価。ボリュームがあってお客も喜ばれるのではと話した。
2026年初ジャッジ。挑むは餃子の王将。今回こそは全品合格、中華で初の全品合格に燃えていた。今回エントリーしたのは最も力を入れているシリーズの極王シリーズ。極王シリーズの新商品の6品で挑む。麺の人気ナンバーワンメニューでワンランク上の味わいに仕上げた極王餃子の王将ラーメンがある。極王シリーズなどの商品開発を担うのが、池田さんと大藪さん、ジャッジ初参戦の田中さん。田中さんは20年以上中華料理の第一線におり、その後食品メーカーに勤務していた。全品合格を目指し挑むジャッジ、その先に待ち受けるのは全品合格か、それとも。
第10位は「極王回鍋肉」。豚バラのブロックを下茹でし臭みと余分な脂を落とすなど下処理からこだわっている。豆板醤と豆鼓を増量しピリ辛で深みのある味わいに。審査員たちが「極王回鍋肉」を試食した。
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第10位は「極王回鍋肉」。審査員たちが「極王回鍋肉」を試食。ジャッジの結果、合格6名、不合格1名。菰田欣也は「料理の流儀にのとって作られた回鍋肉。しっかり肉を食べてると感じる暑さに切られている」などと話した。不合格にした正木賢二は「最後のジェンしてないのがすごく気になった。極王シリーズでうたってるなら、そこまで振り切ってほしかった」などと話した。
第9位は「辣菜麺」。餃子の王将オリジナルの薬膳ラーメン。爽やかな後味が特徴の四川山椒と華やかな香りが特徴の五香粉、この2つのスパイスによって独特の風味を演出している。実は去年、餃子の王将は麺を大幅リニューアルしている。今回ジャッジにかけるラーメン3商品は全てリニューアルした平打ち麺を使用。
第9位は「辣菜麺」。審査員たちが「辣菜麺」を試食。
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第9位は「辣菜麺」。ジャッジの結果、合格6名、不合格1名。審査員・正木賢二は「最初はシンプルな味。混ぜると具材の味がどんどん溶け出してくる。特別な料理」と絶賛した。
第8位は「極王鶏の唐揚」。お肉はもも肉を使用。塩、佐藤を入れた水に30分以上漬け込み水分を吸い込ませ味付け。ブラックペッパーでスパイシーな味わいに。衣は卵と水をいれて混ぜ合わせている。その後、片栗粉、小麦粉、ごま油をかけ挙げている。ジャッジの結果、合格5名、不合格2名。正木賢二は「シンプルでいてこれだけ美味しい」などと話した。不合格にした古藤和豊は「そんなにジューシーじゃなくカリッともしてなかったと感じた」などと話した。
従業員イチ押しメニューTOP10、第7位は「ホルモンの味噌炒め」。20年以上愛されるロングセラーメニュー。最大のこだわりはホルモンの下処理。各店舗でネギ・生姜などと30分下茹でして柔らかくし臭みなどを取り除いている。さらに柔らかさを保つためさっと油通しをし炒めた特製ダレと絡める。超一流中華料理人たちが「ホルモンの味噌炒め」を試食した。
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従業員イチ押し！第7位は「ホルモンの味噌炒め」。超一流中華料理人のジャッジの結果、合格6名、不合格1名。正木賢二は「コストパフォーマンスが抜群。餃子の王将でしかできない技」などと評価した。一方、不合格をあげた菰田欣也は「ホルモンの癖を抜きすぎていて味噌味一辺倒」などと指摘した。
餃子の王将 従業員イチ押し！第6位は、極王海老のチリソース。最大のこだわりは大ぶりのバナメイエビ。超一流中華料理人のジャッジは果たして。中国料理 正木の正木賢二は、ちょっとソースを多くした理由がわからない、とコメントしていた。極王海老のチリソースは、合格か、不合格か！？果たして！？
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餃子の王将 従業員イチ押し！第6位、極王海老のチリソースは合格か、不合格か！？ジャッjに結果、合格が1名、不合格が6名で不合格。4000チャイニーズレストランの菰田は、海老に辿り着く前の衣が若干しっかりしている、それが口当たりにも影響し海老の味にも影響している、などと指摘していた。このあと5品中3品が極王シリーズ。
餃子の王将 従業員 イチ押しメニュー第5位は焦がしニンニク味噌ラーメン。30年以上、地域によって異なる味わいだった味噌ラーメンを去年リニューアルし全国統一メニューに。野菜を炒めスープにコクを出し味噌ダレで香りを引き立たせる。最後に焦がしニンニク油をかける。ジャッジの結果、合格が7名で満場一致の合格。菰田は、本当に素晴らしく研究された味噌ラーメンなどと絶賛していた2年連続ミシュラン一つ星の実績の赤坂、メゾン・ド・ユーロンの阿部淳一は、高校生の時に餃子の王将でアルバイトをしていたといい、45年くらい前になるが水道橋店で、餃子とから揚げとラーメンくらいしかなかったイメージだが、こんなに変わったんだってびっくりしていると話していた。
餃子の王将 従業員 イチ押しメニュー第4位の天津炒飯は、餃子に次ぐ人気メニューのチャーハンと定番の天津飯を合体させたガッツリ食べたいお客様から指示される人気メニュー。人気メニューをかけ合わせた自信の一品。超一流中華料理人のジャッジは果たして。ジャッジの結果は、合格7名で満場一致の合格。 中華料理 正木の正木賢二は、味の採点の五角形をしたときに、五角形フルで満点の料理はなかなかないと思う、この天津炒飯はずば抜けてるんじゃないかとコメント。六本木 私房菜 吉田と隼 Toshiを手掛ける吉田隼之は、これを作っているスタッフの方々の技術の高さ、綺麗にまとまっていて上手だなと思ったと話していた。
ここからは餃子の王将が絶対の自信を持つTOP3が登場。3位は極王麻婆豆腐、2位は極王酢豚、1位は極王餃子の王将ラーメン。自己最多タイの9品合格なるか？