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- 名倉潤（ネプチューン） 堀内健（ネプチューン） 日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 原田泰造（ネプチューン） 土田晃之 日比麻音子 川田裕美 小森隼（GENERATIONS from EXILE TRIBE） 池田美優 すがちゃん最高No.1（ぱーてぃーちゃん）
ミツカン・味の素・エバラ食品の鍋つゆをジャッジする。エバラ食品従業員イチ押し！第6位「プチッと鍋 寄せ鍋」。シリーズは2013年から販売され、1人用鍋としては業界売上ナンバーワン。寄せ鍋味は12年間売上1位を記録し続けている。スープは砂糖と2種類のかつおエキスで風味豊かに。日高産の昆布で磯の香りをプラスし、ショウガエキスでアクセントを加えている。結果は合格5名、不合格2名。合格を出したシェフからは「生姜の効かせ方も上手」などと評価の声があがった。一方不合格のシェフからは「砂糖は入れると旨味にもなるが安っぽさやしつこさにも繋がる」などといった声が聞かれた。
今回は人気鍋つゆ冬の3社一斉ジャッジとして、ミツカン・味の素・エバラ食品が各社5品ずつ鍋つゆ商品をエントリーさせ一斉ジャッジしていく。3社の目標はいずれも全品合格。
ミツカン従業員イチ押し第5位は、鍋THE WORLD トリュフ香るマンハッタンクラムチャウダーテイスト。ニューヨーク発祥のマンハッタンクラムチャウダーはクリームベースではない。トマトと貝出汁の旨みが詰まったこだわりの鍋。相性の良い食材は鶏もも肉・じゃがいも・エリンギ・キャベツ、イチ押しの〆はトマトクリームパスタ。超一流料理人がジャッジ。
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鍋THE WORLD トリュフ香るマンハッタンクラムチャウダーテイストは合格が5名、不合格が2名で合格。トリュフオイルなどを後入れして香りを立たせることが提案された。
ミツカンイチ押し第4位は「鍋THE WORLD 発酵唐辛子のユッケジャンテイスト（2～4人前）」494円。韓国のユッケジャンを鍋つゆ風にした商品で、韓国産の2種類の唐辛子を使用。国産の牛骨エキスに煮干しなどを加えて日本人好みの味わいにしている。
ミツカンイチ押し第4位「鍋THE WORLD 発酵唐辛子のユッケジャンテイスト（2～4人前）」はパーフェクト合格となった。おにく花柳の片柳さんは、牛出汁の取り方が良かった、一杯食べ終えて美味しかったと思える設計に留めているとコメント。4000チャイニーズレストランの菰田さんは、家で食べられる味じゃないとコメント。
味の素は、コンソメを作ったキューブの調味料の技術を活用して鍋キューブを開発した。発売当時から鍋キューブを担当するマーケティングマネージャーの井上さんは、No.1だしめーかーなのでだしは譲れないと語った。
味の素イチ押し第5位は「鍋キューブ 焼きあごだし（7個入）」400円。キューブ型に固めることで焼きあごの粉末を閉じ込め、風味豊かなあごだしを感じられる。東南アジア海域のトビウオを使用し、丸大豆醤油、かつお節、昆布、煮干しも加えている。鶏もも肉、豚バラ、ごぼうなどと相性が良い。
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味の素イチ押し第5位「鍋キューブ 焼きあごだし（7個入）」をジャッジ。裏面には様々な活用術が記載されている。ジャッジの結果パーフェクト合格となった。片柳さんは、ベースのあごの選定と産地の選定が活かされている、どんな食材でも受け入れてくれるベースとコメント。白金台レストラン ラリュームの進藤さんは、焼きあごの一番良い所だけをだして出汁を作られている、焼きあごがしっかり感じてソレを支えるかつおや昆布がキューブに凝縮されているとコメント。
味の素イチ押し第4位「鍋キューブ うま辛」をジャッジ。改良を任されたのは開発当時新入社員だった清田さん。今回は和風テイストのキムチ鍋に改良したという。材料にキムチは入っておらず、醸造酢を加えることで白菜がキムチのような味わいになる。唐辛子は韓国産に、赤味噌を米味噌＆豆味噌に変更した。隠し味に魚醤とXO醤を加えた。一流料理人たちからは概ね好評な印象を受けた。果たして結果は。
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審査の結果、味の素「鍋キューブうま辛キムチ」は満場一致で合格。味の素は2連続の満場一致。寸評は「辛味のインパクトが容赦ない」など。
エバラ食品のイチオシ第5位は「坦々ごま鍋の素」。ごまを使った商品で合格できたことは過去にない。開発を手掛けたのは“鍋のなべさん”こと渡邊さん。風味とコクを表現するためねりごま、皮付きすりごまなど使用。スープには豆板醤と唐辛子をブレンド。
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エバラ食品のイチオシ第4位は「キムチ鍋の素」。発売27年のロングセラー商品で、開発を担当した渡邊さんにとっては入社後初めて手がけた思い入れのある一品。スープには魚介エキスを加えコク深い味わいに。本場・韓国でキムチに使われるオキアミのエキスも配合。審査の結果、満場一致で合格。寸評は「酸があって食べやすい」「韓国の屋台にいるような香り」など。
ミツカンのイチオシ第3位は「鍋THE WORLD オマール海老の海賊ブイヤベーステイスト」。世界の料理を取り入れた鍋THE WORLDシリーズの3品目で売り上げNo.1。最大の特徴は圧倒的な魚介感。ふつうブイヤベースには入れないものも入れ、あくまで鍋つゆとしての美味しさを追求。トマトは未使用。