軟白ねぎは長ねぎより糖度が高い。見極めポイントは葉が鮮やかでしおれていない・表面がみずみずしくツヤがある・よく締まり弾力がある。おすすめ料理は軟白ねぎのマヨディップ・軟白ねぎと鶏むね肉のマリネ・軟白ねぎのマグロ串焼き。