引き続き、エキュート品川の1階フロアをぶらり。30度以下でじっくりいぶすことで食材の旨みを引き出した燻製が出来上がるそう。定番人気はナッツや柿の種だが、燻製するのはおつまみだけではなく、しょうゆも燻製している。オススメの使い方は卵かけご飯。島津亜矢さんに質問。かけるだけで料理を燻製風に変える燻製調味料とは？島津さんは「オリーブオイル」と予想した。
住所： 長野県北佐久郡軽井沢町長倉鳥井原1690-1
URL： https://www.karuizawa-ibulu.jp/
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