直売所「軽井沢発地市庭」で口コミ捜索をし、買い物をしていた女性が食の匠として挙げたジャムの「沢屋」を訪ねた。社長によると、60種類のジャムは全て国産の果物・野菜と甜菜糖のみを使っているという。ブルーベリージャムを試食した木村さんは、優しい甘みなどとコメントした。また、「軽井沢発地市庭」にもあったルバーブジャムのルバーブは長野名物で、程よい酸味が食欲をそそるアクセントになるそうだ。1952年に青果店としてオープンした「沢屋」は上皇ご夫妻に果物を献上した実績を持つ名店だ。その後1978年に、青果店のルーツをいかした質の高い旬の果物でジャムを作り始めたという。手作業でタネをとり、煮詰めた後に瓶に詰めて完成したジャムの出来栄えととろみ具合を社長自ら確認するという、まさにジャムの匠だ。
住所： 長野県北佐久郡軽井沢町大字発地2564-1
URL： http://karuizawa.hotchi-ichiba.com/
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