近藤水産のテレビ情報 | のり…わさび…かつお節脇役食材にこだわる！ | カンブリア宮殿(2025/11/06(木)23:06)

「近藤水産」のテレビ露出情報

ゆで太郎はざるそばののりは兵庫県・播磨灘産のものを使用するが高級品。わさびは長野県の安曇野産の本わさび。鹿児島県・枕崎市は日本有数のカツオの漁業量をほこる。池田がやってきたのは近藤水産。卸メーカーで枕崎市はかつお節の生産量が全国1位で昔ながらの製法を守っている。

2025年11月6日放送　23:06 - 23:55　テレビ東京
カンブリア宮殿カンブリア宮殿店舗数第1位「ゆで太郎」の秘密: だしに使用する荒節と呼ばれるかつお節。みせてくれたのは枯節という、かびを複数回つけたかつお節。旨味はあるがその価格は荒節の倍以上。この枯節をふんだんに使用したのが冷し薬味そば。池田は産地に出向き、自分が食べたいものを見出す。こんなやり方で茹で太郎を進化させた。