今回訪れたのは千葉三大ラーメンの1つ 竹岡式ラーメンが味わえる江東区・南砂町にある「竹岡式ラーメン 竹徳」。竹岡式ラーメンは千葉市の麺メーカー 都一が作る乾麺を使用するのが特徴的で、店はこの乾麺を本場の店と同様に七輪でゆがく。炭火でじっくりとゆがくことで麺はモチモチに仕上がり、醤油ベースの濃厚かつ後味さっぱりのスープとの相性は抜群。スープの醤油ダレはチャーシューを煮た際の醤油で、富津の地酒や茹で汁なども加えている。またトッピングのチャーシューはとろとろな仕上がりになっていて、フランス料理でよく使われるソミュール液を使用しているためだという。今回のお会計は麺だめしの結果ゆうきさん。