「野菜のじゃないほう福神漬け」のレシピを紹介。大根の皮とブロッコリーの茎を使用する。鍋の中に全ての調味料を合わせて一度沸騰させる。ブロッコリーの茎はスライスし、大根の皮は一口大にカットして瓶に詰め、粗熱をとった漬け汁を注いで一晩待って完成。全部食べ終わった後にもう一回漬けることができ、最後に残る漬け汁もサラダに活用できる。